猪肘菜谱大全

发布于:2021-06-19 04:28:43

  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。下面小编为大家分享猪肘菜谱做法。

  猪肘菜谱做法:红枣煨猪肘

  材料

  用料红枣500克,猪肘100克,黑木耳20克,精盐、鲜汤、味精各适量。

  做法

  1、猪肘刮去毛,洗净,放入水中煮开除去腥味,取出。

  2、取沙锅,放入猪肘,加适量水,放入红枣及浸发的黑木耳,用文火煨煮,待猪肘熟烂、汤汁浓稠时,加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

  功效

  红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥,补虚疗损,合红枣、黑木耳炖食,有良好的补益作用。

  猪肘菜谱做法:香糟猪肘

  材料

  猪前肘1个。卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。

  做法

  1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟,捞出冲净备用。

  2.坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀,制成糟肘汁备用。

  3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨,留下左右两块厚肉待用。

  4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时,即可切薄片摆盘食用。

  料理小百科

  1.猪肉的纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪,因此,经过烹调加工后,肉味特别鲜美。

  2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

  3.肘子煮制时不要过烂,断生即好。

  猪肘菜谱做法:咖喱猪肘

  材料

  猪肘1只,黄咖喱酱适量,盐适量

  做法

  1.将猪肘切块,汆水。

  2.汆水的猪肘重新入锅,加入咖喱酱,加水,加盐调好味道。

  3.烧开后文火炖至肉软就行了,香辣鲜美,好吃。

  猪肘菜谱做法:山药炖猪肘

  材料

  猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖

  做法

  1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。

  2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。

  3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支***一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除***

  4、再加入适量冷水,没过食材。

  5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了,但是当菜还挺好吃,本来是想做个汤的。

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